Hühnertopf mit Reis und Ingwer
Zutaten für 2 Portionen
80 g Reis
250 g Hühnerfilets
1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Karotte
2 Stangen Sellerie
200 g Lauch
200 g Romanesco (auch Brokkoli oder Karfiol)
600 ml Hühnersuppe
1 TL Ingwer (frisch, gehackt)
1 Zweig Minze (frische)
Salz
Pfeffer
Muskat
Öl
Zubereitung:
Reis in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Inzwischen Hühnerfleisch in 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel in feine Ringe, Karotte und Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Lauch längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Romanesco in Röschen teilen.
In einem beschichteten Topf 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin bei milder Hitze glasig dünsten, dann unter Rühren goldbraun braten. Suppe zugießen, aufkochen,
mit Muskat, Ingwer und Pfeffer würzen und zugedeckt 5 Minuten leicht kochen.
Karotte und Sellerie zugeben und köcheln, bis das Gemüse bissfest ist (ca. 3 Minuten). Fleisch, Lauch, Romanesco und Minzezweig zugeben.
Eintopf zugedeckt köcheln, bis das Fleisch gar ist (ca. 4 Minuten).
Reis untermischen und kurz erhitzen.
Hühnertopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 25 min Wartezeit:
